Linguine con Sconcigli al profumo di Rosmarino

Ingredienti:
- 400 gr pasta tipo Linguine
- 300 gr sconcigli ( peso senza valva)
- 4 cucchiai di olio
- 6 - 7 pomodorini pachino o datterino
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Rosmarino
- sale e pepe
Mettete a bollire gli sconcigli in un pentolone con abbondante acqua, cuocete per circa 45 minuti schiumando di tanto in tanto.
Nel frattempo tagliate a meta' gli spicchi di aglio e fateli soffriggere in una padella con l'olio.
Sciacquare e tagliate a meta' o in 4 parti i pomodorini e aggiungeteli nella padella, fateli cuocere per 3-4 minuti.
Nel frattempo scolate gli sconcigli, lasciateli raffreddare e con l'aiuto dell'apposita forchetta o di uno stuzzica denti togliete il frutto dalla valva. Fatto cio' bisogna inoltre eliminare la parte terminale interna del mollusco ( e' di colore nero e puo' contenere sabbia ). E' necessario anche eliminare la parte della valva che rimane attaccata al frutto, con l'aiuto di un coltellino.
A questo punto disponete gli sconcigli puliti su di un tagliere e tagliateli grossolanamente ( se non sono grandi bastera' dividerli a meta' ). Aggiungete gli sconcigli nella padella insieme al rosnarino , sfumate col vino bianco e proseguite la cottura a fiamma alta per circa 5 minuti. Intanto calate le linguine in una pentola con abbondante acqua in ebbollizione. Scolatele al dente e mettetele nella padella dove avrete riacceso il fuoco. Fate mantecare per circa un minuto, aggiungete una bella spolverata di pepe bianco di mulinello e servire.